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夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ，过多出汗，造成气虚
，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜 ，有利于生津止渴
，除烦解暑，清热泻火 ，排毒通便
。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜 、丝瓜、黄瓜
、菜瓜、西瓜 、甜瓜
、番茄、茄子 、芹菜
、菊花脑、生菜 、芦笋等。

科学研究发现
，苦味食物中含有氨基酸
、维生素、生物碱 、甙类
、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑 、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗
、保健功能 。现代营养学家认为 ，苦味食品可促进胃酸的分泌
，增加胃酸浓度，从而增加食欲
。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜 、蒲公英
、荷叶等。

夏季气温高 ，病原菌滋生蔓延快
，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌 ”蔬菜，可预防疾病
。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱 、韭菜
、大葱、香葱 、青蒜
、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中 ，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌 、真菌
、病毒有杀灭和抑制作用 。其中
，作用最突出的是大蒜
。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性 ，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能
，最好生食 。

三、夏天吃什么菜最好

1 、苦菜的叶子是翠绿色的，叶子像菊花一样 ，因此也叫菊花菜
。苦菜的口感是苦的
，是一种含有大量维生素，钙 ，钾的蔬菜。夏季最适合适量吃些苦菜
，苦菜鲜嫩脆口，可以洗净后直接凉拌食用 。

2、苦瓜是外皮颜色是翠绿色和青绿色的。苦瓜非常脆嫩 ，口感偏苦
，可以用来炒菜，或是凉拌 ，炒蛋，炒肉
，煮汤都非常美味
。苦瓜虽苦，如果和其他的食材一起炒菜 ，它不会把苦味传给其他食材
，因此苦瓜也被称为“君子菜”。

3
、芦笋也是一种非常好的食材 。芦笋的外表有点像竹笋一样，但是不是竹笋
。芦笋的外部颜色是翠绿色的。芦笋最适合用来炒菜 ，或是炒虾仁吃都很美味哦 。芦笋的营养价值非常高
，含大量的维生素A，维生素B族 ，硒
，铁，锰 ，锌等营养成分
。夏季经常吃芦笋炒肉
，炒虾吃，对身体也很多好处。

4、芥蓝是一种营养价值非常高的食材 ，芥蓝含维生素A，维生素C
，钾，钙等 。芥蓝的外皮颜色是翠绿色的
。芥蓝可以用来炒菜 ，或是白灼食用的美味。芥蓝的口感微苦
，是一种老少皆宜的蔬菜 。夏季经常炒些芥蓝菜，和家人一起食用 ，是非常不错的选择哦
。

5 、蒲公英的叶子颜色翠绿色
，开的黄色的小花，叶子是齿轮状 ，根部是褐色的。蒲公英是一种野生的食材
，也是一种药食两用的野菜 。

关于夏天吃什么菜到此分享完毕，希望能帮助到您。

其实夏天吃什么菜的问题并不复杂 ，但是又很多的朋友都不太了解夏天的应季蔬菜有哪些
，因此呢，今天小编就来为大家分享夏天吃什么菜的一些知识 ，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 夏天吃什么菜比较好
2. 夏天吃什么菜好
   。
3. 夏天吃什么菜最好

一
、夏天吃什么菜比较好

夏季适合多吃凉性蔬菜：有利于生津止渴
，除烦解暑，清热泻火 ，排毒通便。

瓜类蔬菜除南瓜属温性外
，其余如苦瓜、黄瓜 、甜瓜
、丝瓜、西瓜等，蕃茄 、茄子
、芹菜等属于凉性蔬菜 。

原料莲藕 380克,冬瓜 450克,扁豆 75克,瘦肉 150克,姜 2片,盐适量

4.瘦肉洗干净 ，氽烫后再冲洗干净
。

5.煲滚适量水
，下莲藕、冬瓜 、扁豆
、瘦肉、姜片 、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

特色：冬瓜有利尿、消痰和清热之作用 ，夏天来一碗
，暑热全消 。

菠菜2斤,洗净后,切段.用炉子上沸水焯一下,待用.

作料:食盐,味精少许，蒜粉,香油,

一起搅拌均匀.最后可以放点琥珀花生仁.可以上桌啦.

优点:省时省事,营养丰富.爽口,是夏天的可口凉菜.

提示:菠菜一定要洗干净.喜欢芥末的可放芥末油
。

原料：苦瓜500克 ，熟植物油9克
，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克 ，辣椒丝25克，蒜泥5克。

（1）将苦瓜一剖两半
，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出 ，控净水分 。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑
。后
，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出 ，放人酱油
、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

二 、夏天吃什么菜好 。

夏季气温高
，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分
。冬瓜含水量居众菜之冠 ，高达96%
，其次是黄瓜
、金瓜、丝瓜 、佛手瓜
、南瓜、苦瓜 、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜 ，就等于喝了450毫升高质量的水 。另外
，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压
、保护血管的作用。